Brigadeiro de Morango Cremoso com Geleia Caseira

Sabe aquelas receitas fáceis, com poucos ingredientes, mas que ficam deliciosas de verdade? Esse brigadeiro de morango cremoso é uma delas.

A base é bem simples, feita com leite condensado, creme de leite e leite em pó. O que deixa tudo ainda mais gostoso é a geleia de morango feita em casa, que traz o sabor da fruta e aquele gostinho irresistível do morango de verdade.

E ele fica mais cremoso, daquele jeito que dá vontade de comer de colher.

O preparo também não tem segredo. A parte que leva um pouquinho mais de tempo é deixar os morangos cozinharem até virarem uma geleia. Depois disso, é só preparar o creme, esperar esfriar um pouco e misturar os dois.

Além de servir como sobremesa em potinhos ou comer de colher, esse brigadeiro também pode ser usado como recheio de bolo, o que já me deu algumas ideias para outras receitas por aqui.

Ingredientes

Para a geleia de morango

• 1 bandeja de morangos
• 1/2 xícara de açúcar (aproximadamente 100 g)
• Suco de 1/2 limão
• 50 ml de água

Para o brigadeiro

• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 1 lata ou caixinha de leite condensado
• Geleia de morango já fria

Como fazer a geleia de morango

Comece lavando bem os morangos, retire as folhas e corte em pedaços menores.

Coloque os morangos em uma panela junto com o açúcar, o suco de limão e a água.

Leve ao fogo baixo a médio e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Aos poucos, os morangos começam a soltar líquido e a se desmanchar. Eu gosto de apertar alguns com a própria colher, mas sem desfazer tudo, porque acho gostoso encontrar alguns pedacinhos da fruta depois.

Continue cozinhando até o líquido reduzir e a mistura ficar com consistência de geleia.

Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Não se preocupe se ela ainda parecer um pouco mais mole enquanto estiver quente. Depois de fria, a geleia ganha mais consistência.

Como fazer o brigadeiro de morango cremoso

Com o fogo ainda desligado, coloque em uma panela o creme de leite e o leite em pó.

Misture muito bem esses dois ingredientes primeiro, até o leite em pó dissolver e o creme ficar bem lisinho.

Só depois acrescente o leite condensado e misture novamente.

Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre, passando a colher pelo fundo e pelas laterais para não grudar.

Aos poucos, você vai perceber que o brigadeiro começa a ficar mais encorpado.

Como a proposta dessa receita é justamente ter um brigadeiro cremoso, pode optar em desligar o fogo antes de chegar naquele ponto mais firme usado para brigadeiro de enrolar.

Quando estiver cremoso, encorpado e começando a desgrudar levemente do fundo da panela, desligue o fogo.

Transfira para outro recipiente e deixe amornar.

Depois, com a geleia já fria, acrescente ao brigadeiro e misture.

Você pode incorporar completamente a geleia ao creme ou mexer apenas o suficiente para deixar algumas partes do morango aparecendo.

Eu gosto de deixar alguns pedacinhos e um pouco da geleia visível. Além de ficar gostoso, deixa a sobremesa ainda mais bonita.

O segredo está na geleia

Apesar de ser uma receita bem fácil, tem um detalhe que faz diferença: não deixar a geleia muito líquida.

Como ela será misturada ao brigadeiro, é importante deixar os morangos cozinharem até boa parte do líquido reduzir e o sabor da fruta ficar mais concentrado.

Isso ajuda a manter a cremosidade do brigadeiro sem deixar a mistura aguada.

Também espere a geleia esfriar antes de acrescentá-la ao creme.

Dá para usar como recheio de bolo?

Sim. Esse brigadeiro de morango também fica uma delícia como recheio de bolo.

Nesse caso, espere o brigadeiro esfriar completamente antes de rechear. Depois de frio, ele naturalmente fica um pouco mais consistente.

Se você quiser um recheio um pouco mais firme, pode deixar o brigadeiro alguns minutinhos a mais no fogo, sempre mexendo, mas sem chegar ao ponto de brigadeiro de enrolar.

A combinação do creme com os pedacinhos de morango também fica muito gostosa entre as camadas do bolo.

Como servir

Uma das formas mais simples é colocar o brigadeiro em potinhos individuais e finalizar com um pouco da própria geleia e um morango fresco por cima.

Mas ele também pode ser usado:

• como recheio de bolo;
• em copinhos de sobremesa;
• em taças;
• para rechear outras sobremesas;
• com uma camada extra de geleia por cima;
• ou simplesmente para comer de colher.

Aqui em casa, acho difícil chegar na etapa de inventar muita decoração. Esse é exatamente o tipo de receita que dá vontade de provar assim que fica pronta.