Caldo de Abóbora Cabotiá: aquele conforto quentinho em dias frios
Tem receitas que surgem sem planejamento nenhum. Daquelas feitas olhando o que tem na geladeira, misturando ingredientes simples e tentando criar algo gostoso e acolhedor.
Esse caldo de abóbora cabotiá nasceu exatamente assim aqui em casa.
Era um dia frio, daqueles que dão vontade de comer alguma coisa quentinha, cremosa e confortável. Tinha uma abóbora cabotiá parada na cozinha, cebola, alho… e pensei: “vai ser isso mesmo” rsrs.
Desde então, já fiz várias vezes. E o mais gostoso é que ele fica com aquele sabor de comida de casa, simples, mas cheia de aconchego.
Ingredientes (Rende aproximadamente 6 porções)
- Aproximadamente 1 kg de abóbora cabotiá cortada em cubos
- 1 cebola picada
- Alho a gosto
- Azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Temperos livres para escolher
Aqui em casa usei páprica doce, e ficou delicioso. Mas você pode adaptar como preferir.
Como preparar
Comece refogando a cebola e o alho no azeite até ficarem douradinhos e perfumados.
Depois, adicione a abóbora cabotiá cortada em cubos e misture bem. Acrescente o sal e os temperos escolhidos.
Em seguida, coloque a colher de manteiga e mexa até derreter completamente. Isso ajuda a deixar o caldo ainda mais saboroso e com uma textura mais cremosa.
Depois disso, adicione água até cobrir a abóbora — a quantidade vai variar conforme o tamanho da panela, e tudo bem. Você pode ajustar depois, adicionando um pouquinho mais se quiser um caldo mais leve ou deixando assim para ficar mais grossinho.
Deixe cozinhar até a abóbora ficar bem macia.
Hora de bater
Quando a abóbora estiver cozida, bata primeiro uma parte dela no liquidificador com pouca água. Isso vai formar um creme mais grosso.
Depois, bata o restante com mais líquido, criando uma parte mais leve.
Misture os dois cremes depois. Essa combinação deixa o caldo muito mais gostoso, porque ele fica cremoso sem ficar pesado demais.
No final, prove e ajuste os temperos e o sal, se achar necessário.
Combinações que ficam deliciosas
Aqui em casa já comemos esse caldo de várias formas diferentes.
Uma delas foi com sassami de frango cortadinho por cima. Fica muito gostoso.
Também já fizemos com carne seca desfiada daquelas prontas da Vapza ou Swift, e combina perfeitamente com a cremosidade da abóbora.
Outra dica simples, mas que faz diferença: colocar queijo minas padrão ralado por cima do creme ainda quente antes de servir. O calor derrete o queijo e deixa tudo ainda mais aconchegante.
Se preferir, queijo ralado tradicional também funciona super bem.
Tem comidas que abraçam
Esse é exatamente o tipo de receita que lembra cuidado, casa arrumadinha, friozinho e uma pausa tranquila no meio da correria.
Não é uma receita complicada. Não tem técnica difícil. Mas tem aquele sabor de comida que conforta.
E às vezes é justamente isso que a gente mais precisa.
Fica uma delícia.
