Fettuccine com filé mignon ao molho cremoso de queijos

Essa foi uma daquelas receitas que nasceram meio sem planejamento.

Eu queria fazer uma massa diferente aqui em casa, fui juntando algumas coisas que achei que combinariam e o resultado ficou simplesmente divino.

Usei fettuccine de massa fresca porque era o que eu tinha em casa naquele dia, filé mignon em cubinhos e fiz um molho bem cremoso com creme de leite fresco, queijo Minas padrão e parmesão ralado na hora.

A massa fresca deu um toque especial, principalmente pela textura, mas não precisa ser fresca para fazer essa receita. Dá para usar tranquilamente o fettuccine tradicional.

É uma receita relativamente fácil, mas que fica com aquela aparência e aquele sabor de prato especial. Ótima para um almoço de domingo, um jantar diferente ou simplesmente para aqueles dias em que bate vontade de comer uma massa bem gostosa.

E aqui em casa fez tanto sucesso que já adianto: entrou para o ranking das melhores receitas de macarrão que já fizemos.

Ingredientes

• 1 pacote de fettuccine, de massa fresca ou tradicional
• 500 g de filé mignon cortado em cubinhos ou tirinhas, no estilo do corte para estrogonofe
• 1 embalagem de creme de leite fresco, aproximadamente 500 ml
• 200 g de queijo Minas padrão ralado
• Queijo parmesão para ralar na hora
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher de manteiga
• Azeite
• Sal a gosto

Como fazer

Comece colocando uma panela grande com bastante água para ferver.

O momento de colocar o macarrão vai depender do tipo de massa escolhido. Como a massa fresca cozinha muito rápido, eu prefiro deixar a água pronta e colocar o fettuccine para cozinhar somente quando o molho já estiver quase pronto.

Se estiver usando a massa tradicional seca, que demora um pouco mais, pode começar o cozimento antes. O importante é seguir o tempo indicado na embalagem para não deixar o macarrão passar do ponto.

Enquanto a água aquece, corte o filé mignon em cubinhos ou tirinhas e tempere com sal.

Em uma frigideira ou panela grande, coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem.

Adicione a carne e deixe dourar.

Uma dica é evitar colocar muita carne de uma vez em uma panela pequena. Se ficar tudo muito amontoado, ela tende a soltar bastante água em vez de dourar. Se for necessário, faça essa etapa em duas vezes.

Quando o filé estiver douradinho, retire da panela e reserve.

E não lave a panela.

Aquele fundinho que fica depois de dourar a carne tem bastante sabor e vai fazer parte do molho.

Na mesma panela, coloque a manteiga, mais um pequeno fio de azeite, a cebola e o alho.

Refogue bem até a cebola ficar macia e começar a dourar levemente.

Acrescente o creme de leite fresco e misture, aproveitando para soltar todo aquele sabor que ficou no fundo da panela.

Depois, adicione aos poucos o queijo Minas padrão ralado.

Eu também gosto de ralar um pouco de parmesão nesse momento. Além de deixar o molho ainda mais gostoso, ele ajuda a trazer mais sabor.

Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, mexendo, até os queijos derreterem e o molho ficar mais encorpado e cremoso.

Vale provar antes de colocar mais sal, porque os queijos já dão bastante sabor ao molho.

Enquanto isso, cozinhe o fettuccine em água fervente com sal, respeitando o tempo indicado na embalagem.

Se estiver usando massa fresca, fique de olho porque ela costuma ficar pronta bem rápido.

Antes de escorrer o macarrão, reserve um pouquinho da água do cozimento. Se perceber que o molho ficou mais grosso do que gostaria, uma ou duas colheres dessa água ajudam a deixá-lo cremoso novamente.

Coloque o fettuccine já cozido diretamente na panela com o molho e misture delicadamente para envolver bem toda a massa.

Depois acrescente o filé mignon que estava reservado e dê mais uma misturada para incorporar a carne ao macarrão e ao molho.

Para finalizar, rale parmesão por cima.

E pronto.

É só servir na hora e aproveitar.

Dá para fazer algumas substituições?

Eu fiz essa receita com fettuccine de massa fresca porque era o que tinha em casa naquele dia e adorei o resultado.

Acho que a massa fresca realmente dá um toque especial ao prato, principalmente pela textura, mas não é uma obrigação para a receita ficar gostosa.

Dá para usar tranquilamente o fettuccine tradicional de massa seca. Basta seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem.

Então, se você já tiver um pacote de macarrão em casa, não precisa deixar de fazer a receita por não ter encontrado massa fresca.

E imagino que com frango também deva ficar muito gostosa.

Ainda não testei essa versão, então não vou dizer que fica igual à original, mas eu faria com peito de frango cortado em cubinhos, bem douradinho, seguindo praticamente o mesmo preparo do filé mignon.

Quando testar aqui em casa, volto para contar se conseguiu competir com a versão original. rsrs

Uma receita que entrou para as favoritas daqui de casa

Quando comecei a fazer essa combinação, imaginei que ficaria gostosa.

Só não imaginava que faria tanto sucesso.

O molho ficou cremoso, o queijo Minas padrão deu bastante sabor, o parmesão ralado na hora fez toda a diferença e o filé mignon combinou perfeitamente com tudo isso.

Foi uma daquelas receitas que você termina de comer já pensando:

“Essa vamos ter que fazer de novo.”

E foi exatamente o que aconteceu por aqui.

No final, ela foi considerada uma das melhores receitas de macarrão que já fizemos.

Na verdade, acho que entrou direto para o top 1. rsrs

E quando uma receita inventada assim, meio no improviso, termina desse jeito, acho que merece mesmo ganhar um espacinho aqui no blog.